砂糖の代わりに何杯使う？アカシアはちみつの料理への換算表とおいしい活用レシピ

普段のお料理やお菓子作りに欠かせない「砂糖」。

しかし、年齢とともに健康や糖質のことが気になり始め、「体に優しいはちみつに置き換えたい」と考えている方も多いのではないでしょうか。

そこでいざ試そうとすると、ひとつの疑問が浮かびます。

「砂糖大さじ1杯に対して、はちみつはどれくらい入れればいいの？」

「はちみつは甘みが強いから、同じ量を入れたら甘すぎるかしら？」

実は、砂糖を「アカシアはちみつ」に変えるときは、分量をそのまま同じにしてはいけません。

今回は、台所に貼っておきたくなる「砂糖とはちみつのスッキリ換算表」と、クセのないアカシアはちみつだからこそ美味しく仕上がる、毎日の定番レシピをご紹介します。

【保存版】砂糖大さじ1＝はちみつ小さじ1？大さじ・小さじ換算表

結論から言うと、白砂糖の「3分の1の量（重さ）」にするのが正解です。

アカシアはちみつは、白砂糖よりも甘みを強く感じる性質を持っています。そのため、砂糖と同じ甘さを出したいときは、ずっと少ない量で済むのです。

毎日の料理でパッと使える、便利な「大さじ・小さじ」の換算表をまとめました。

※「重さ（グラム）」で見ると、砂糖3グラムに対して、はちみつは1グラムでほぼ同じ甘さになります。

大さじ1杯の砂糖をドバッと入れる代わりに、アカシアはちみつを小さじ1杯トローリと垂らすだけ。これだけで、使う糖分の量をガクンと減らすことができるため、お料理が自然と「カロリーオフ」「糖質オフ」になります。健康や血糖値を気にする方に、これほど嬉しいことはありませんよね。

はちみつなら何でも料理に合うわけではありません。例えば、独特の香りが強いレンゲや、ハーブの香りがする外国産のはちみつを料理に使うと、「はちみつの匂いが強すぎて、いつもの和食が変な味になってしまった」という失敗がよく起こります。

だからこそ、お料理には「アカシアはちみつ」を使ってください。

アカシアはちみつは、すっきりとした上品な甘さで、独特のクセや苦味がほとんどありません。素材の風味や出汁（だし）の香りを邪魔しないため、和食の煮物、照り焼き、酢の物など、どんなお料理にも砂糖の代わりに自然に溶け込みます。

クセのないアカシアはちみつの実力を実感できる、50代・60代の方に特におすすめの定番メニューを2つご紹介します。

はちみつには「お肉や魚の保水性を高めて柔らかくする」「きれいな照り（ツヤ）を出す」という優れた効果があります。

材料（2人分）： ブリ2切れ、醤油大さじ2、酒大さじ2、アカシアはちみつ小さじ2（※砂糖大さじ2の代わりに、小さじ2でOK！）
作り方：
1. フライパンでブリを両面こんがりと焼く。
2. 醤油、酒、アカシアはちみつを混ぜ合わせたタレを一気に回し入れる。
3. タレをブリに絡めながら、少し煮詰めてとろみが出たら完成。
仕上がり： 砂糖で作るよりも冷めても身が硬くならず、料亭のようにお洒落で美しい「照り」が出ます。

はちみつに含まれるオリゴ糖が腸内環境を整え、お酢の健康効果と合わせて、毎日の常備菜にぴったりです。

材料： 大根1/4本、生姜1片、お酢100ml、塩小さじ1/2、アカシアはちみつ大さじ1（※砂糖大さじ3の代わり）
作り方：
1. 大根はイチョウ切り、生姜は千切りにして、塩もみして水気を絞る。
2. お酢、塩、アカシアはちみつをよく混ぜ合わせ、大根と生姜を漬ける。
3. 冷蔵庫で2時間以上置けば完成。