「毎朝の熱い紅茶にはちみつをたっぷり入れている」 「煮魚や照り焼きの隠し味に、最初からはちみつを投入している」
健康のためにとはじめた「はちみつ習慣」。実は、その食べ方ひとつで、はちみつが持つ驚きのパワーを台無しにしている可能性があることをご存知でしょうか？
「はちみつは加熱すると栄養がなくなるって本当？」 「どうやって食べるのが一番体に良いの？」
今回は、意外と知られていない「はちみつの正しい扱い方」と、せっかくの栄養を無駄にしないためのポイントを分かりやすく解説します。
衝撃の事実！はちみつは「熱」にめっぽう弱い
はちみつには、ビタミン、ミネラル、そして100種類以上もの「酵素（こうそ）」が含まれています。これらこそが、喉のケアや美容、健康維持に役立つはちみつの正体です。
しかし、これらの栄養成分、特に「酵素」は熱に非常に弱いという弱点があります。
一般的に、はちみつを45度〜60度以上で加熱してしまうと、成分が変質し、大切な酵素が活動を止めてしまうと言われています。せっかくの「天然のサプリメント」が、ただの「甘いシロップ」に変わってしまうのです。
これだけは避けて！はちみつの「もったいない」食べ方
1. グラグラ沸いた飲み物に入れる
淹れたての熱すぎる紅茶やコーヒー（80度〜90度以上）にすぐにはちみつを入れるのは、一番もったいない食べ方です。少し冷まして、カップを手で持てるくらいの温度（50度前後）になってから混ぜるのがベストです。
2. 料理の最初から一緒に煮込む
煮物などで、醤油や出汁と一緒に最初からはちみつを入れてグツグツ煮込むと、酵素の力は失われてしまいます。はちみつの栄養を活かしたいなら、「火を止める直前」や「盛り付けた後」に加えるのが正解です。 ※ただし、照りを出したり、お肉を柔らかくしたりする目的であれば、加熱による調理効果は得られます。
栄養を100%摂り入れる！おすすめの食べ方3選
はちみつのパワーを丸ごと体に取り入れるなら、できるだけ「生」で食べるのが一番です。
- そのままスプーンで1杯 ・・・喉のケアや寝る前の習慣なら、これが最強です。口の中でゆっくり溶かしながら、生の酵素をそのまま取り込みましょう。
- ヨーグルトやフルーツにかける ・・・乳酸菌とはちみつのオリゴ糖は相性抜群。加熱の心配もないため、朝食の定番としてこれ以上ない組み合わせです。
- ドレッシングや和え物にする・・・ お酢やオリーブオイルと混ぜてドレッシングに。これなら加熱なしで野菜のビタミンと一緒に摂取できます。
選ぶなら「非加熱・完熟」のアカシアはちみつを
ここでもうひとつ、大切なポイントがあります。 実は、市販されている安価なはちみつの中には、製造工程ですでに「高温加熱処理」をされてしまっているものがあります（充填をスムーズにするためなど）。
いくら私たちが家庭で気を付けても、元々が加熱されていたら意味がありませんよね。
栄養にこだわるなら、ラベルに「非加熱」や「生」と記された、信頼できる養蜂家さんのアカシアはちみつを選んでください。アカシアは元々クセがないので、生のままスプーンで舐めても驚くほど美味しく、続けやすいのが特徴です。
まとめ：正しい食べ方で「ミツバチの恵み」を余さず頂こう
はちみつは、まさに「生きた食品」です。 ほんの少し温度に気を配るだけで、その1滴が持つ健康パワーを100%引き出すことができます。
「熱すぎるものには入れない。基本はそのまま。」
この合言葉を忘れずに、ぜひ毎日の食卓に、本物のアカシアはちみつを取り入れてみてくださいね。
コメント